继西瓜之后,草莓又火了！又到了草莓,樱桃等水果采摘尝食之季,在广大消费者热情高涨之下,但凡提点关于草莓食用安全问题,想必定会受到大家的关注。涉及食品安全,尤其是负面新闻,能不火吗？ 上周日央视财经爆出“北京部分草莓检出农药残留 长期食用或致癌”新闻之后,话题持续发酵,但与以往不同的是,农药行业内的专业媒体不再噤声,据不完全统计,到目前为止,业内已有逾五家媒体从不同角度分析了该篇新闻报道的不科学性,转发点击已突破六位数,网易新闻、果壳网等媒体大V也加入到了此次“草莓农残之争”,剑指央视记者报道的不专业性和不合理性。笔者的朋友圈也被业内朋友们的科普转发刷屏,大家纷纷表示对央视报道感到智商捉急…… 但是！作为行业人士,我们不能着急上火,多大点事？这是第一次吗？而且还会有下一次。很多下一次。问题是下一次你也接着着急上火,有用吗？老百姓最关心的是怎么吃才安全,告诉大家不就完了吗？ 这一点我就做得比较到位：食用之前,请像洗去泥巴一样洗去农残。我就是这么做的。 小贴士： 草莓应该如何清洗？要把草莓洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时,千万注意不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。教你5招清除果蔬农药残留1、清水浸泡洗涤法一般先用清水冲洗掉表面污物,剔除可见有污渍的部分,然后用清水盖过果菜部分5厘米左右,流动水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗涤剂之类的清洗剂,增加农药的溶出。如此清洗浸泡2~3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。2、碱水浸泡清洗法大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水,将初步冲洗后的果蔬置入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5~15分钟后用清水冲洗果蔬,重复洗涤3次左右效果更好。3、加热烹饪法。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解,所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2~5分钟后立即捞出,然后用清水洗1~2遍后置于锅中烹饪成菜肴。4、清洗去皮法对于带皮的果蔬,如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等,残留的农药的外表可以用锐器削去皮层,食用肉质部分,既可口又安全。5、储存保管法某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时,将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10~15天左右)。食用前再清洗并去皮,效果会更好。以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果,既可确保果蔬的营养成分,也维护了食用者的健康。