1、菇场所的选择和菇棚的设置。

⑴选择地势高、开阔、通风、地面干燥、阳光充足的山地、旱地或农田作为场地，周围设置宽大排水沟，沟深30厘米以上，以保持地面干燥。排放菇筒的畦以南北走向为好，且畦长不超过15米，以利通风。

⑵遮荫棚高度2.5米，塑料大棚内用木材或毛竹搭成层架，一般为5-7层，层隔0.3-0.35米，离地面高0.2-0.25米，架宽0.7-0.8米。以二排拼拢为一单元。

    2、菌袋的制作和菌株的选择。

⑴花菇采用大袋栽培，大袋栽培营养丰富，袋内保湿性能好，有利于形成大个优质花菇。袋的规格长60厘米，折径为30厘米。

⑵花菇的形成是在特定的环境下形成的，这种特性没有遗传性，但作为培育花菇的品种宜选用菇盖大、肉厚、柄短和"菇潮"明显的中低温型菌株。

    3、出菇前后的管理

    袋栽花菇与常规袋栽所不同的是菌丝长满袋后，不经脱落，直接搬入菇棚，不脱袋有利于加大菌袋内外的温差和湿差，特别是在高海拔山区，有利保护菌筒免受低温的影响而延长转色的时间，同时可使菌筒不易脱水，在头批菇采收前，可免去灌注水分的麻烦。出菇前后的管理工作，主要是：

⑴刺孔增氧。在发育期间，应及时刺孔增氧，通常刺孔2次。

⑵菌袋上架。当菌筒表层形成棕色菌膜时，可将菌袋搬入菇棚的菇架上，横放在各层纵横设置的小竹竿上，袋与袋之间保持5-8厘米的距离，使出菇时不至于相互挤压而变形。菇棚内地面应先铺干的粗沙或盖地膜，以减少地面土壤水分蒸发而提高空气相对湿度。棚顶的覆盖物应适当加厚，防止强烈阳光直射。菌袋摆放后放下菇架四周的薄膜以保温保湿，并定期通风。经昼夜温差、低温等刺激之后，即逐渐出现菇蕾。

⑶适时开孔。当菇蕾长到1-1.5厘米时，剪去菇蕾周围3/4的薄膜，让菇蕾从孔口向外长出。菇蕾过密时，要留优去劣，每个菌袋留有4-6朵分布均匀、生长健壮的菇蕾即行，以提高质量。

⑷调控生态条件。菇蕾生长初期，白天盖膜，夜间揭膜，以加大温差刺激，促进健壮生长。当菇长至2.5-3厘米时，应疏稀棚顶覆盖物，增加散射光，温度保持在9-16℃，空气相对湿度保持在65%左右。水分管理，掌握宁干勿湿的原则，除了温度过低或雨天需要及时盖膜外，菇架四周悬挂的薄膜，不论昼夜要全揭开，让低温、漫射光和干燥的微风等刺激、促进花菇形成。

    海拔较低山区，花菇集中在冬季生产，当温、湿度到了不适宜生产花菇时，则应脱袋浸水催菇，促进产生一般香菇（非花菇），以提高香菇总产量。