为了保证市民吃到合格的蔬菜水果，检测工作从实验室前移到了菜市场。
33岁的刘颖是河东区家家福菜市场的食品安全检测员。她每天的工作就是对市场里的蔬菜水果进行检测，确定这些蔬菜水果中的农药残留是否超标。这是一项相对枯燥无趣的工作，为了让消费者买得放心，她依然尽心尽力，“我的工作起到的作用虽然有限，但也算是给老百姓的餐桌多加了一道屏障，我觉得还是挺有意义的。”
连日来，食品安全问题再次成为社会关注的一个焦点。据了解，本市今年20项民心工程中明确指出，将新建20个标准化菜市场，并全部配备蔬菜农药残留物检测室和检测人员，以确保蔬菜的安全。
河东家家福菜市场
蔬菜水果农药残留
“一天一测一公示”
刘颖在位于河东区十四经路的家家福菜市场工作，市场面积2800平方米，一共有224个摊位，是今年河东区升级改造的菜市场之一。一进菜市场大门，右手边有一间不大的屋子，这就是食品安全检测室，刘颖每天的检测工作就在这里进行，至今已经干了3年。
检测室的摆设很简单，只有一张两米左右长的办公桌，一台电脑，一个小型冰箱和一个洗手池。墙上贴着食品安全管理制度、检测流程和蔬菜标准。刘颖的工作，是每天对市场内的蔬菜水果抽取样品，进行有机磷类、氨基甲酸酯类等农药的残留含量检测，并将检测结果登记公示。有时候一天检测一个样品，有时候一天检测好几个样品，但每天检测的摊位和蔬菜品种都是随机选择，也比较公平。
“因为人手不够，我还‘兼职’做其他的事情。”昨天中午，刘颖从外面回到菜市场，熟练地从衣架上取下白大褂，穿在身上。中午的气温达到30摄氏度，菜市场里特别闷热，但她说，穿上白大褂意味着工作的开始，所以她一定要穿。
本市20项民心工程
今年新建20个菜市场
全部配备农残检测室
像家家福这样配备了食品安全检测员的菜市场在全市范围内有多少，没有相关部门能给出具体数字。记者走访了河东区、河西区、河北区的多家菜市场，绝大多数都没有配备食品安全检测室和检测员，只发现河西区友谊路街友华菜市场配备了专门的检测室和检测员。据了解，目前，本市大多数菜市场还没有条件进行食品安全检测。“一部分菜市场内设有农药检测仪，但那是很简易的，检测出来的数据也不能说明问题，有条件专设检测室和检测人员的菜市场确实很少。”河西区商务委相关负责人表示。
不过，今年20项民心工程中明确指出，将新建20个标准化菜市场，除了要求菜品齐全、价格合理、干净卫生外，还必须建立蔬菜农药残留物检测室，以确保蔬菜的安全。
小贴士
蔬菜去农药“一泡二烫”
天天跟果蔬肉蛋打交道，刘颖对于如何买菜选肉颇有经验。“鉴别蔬菜中是不是有农药残留的一种方法就是靠闻，如果蔬菜中有一股刺激性的大蒜味儿，那就是存在有机磷农药，建议市民不要购买。”除此之外，“蔬菜买回家后用水泡十几分钟，或是用热水稍微烫一下，残留农药就会减少很多。”
一棵芹菜样本的检测全程
分三步 半小时
刘颖开始在菜市场里选择当天的“目标”。很快，她停在了魏大姐的蔬菜摊位前，拿起一棵芹菜，打了声招呼，随后回到自己的那间检测室。“她一穿上白大褂，我们就知道又该检测了。”魏大姐笑着说。
这棵芹菜就是当天的检测样本。刘颖拿出工商部门为菜市场配备的农药检测设备——一个银色的箱子里整齐地摆放着试管、烧杯、农药残留速测仪等各种工具，“我做食品安全检测员之前，工商所专门派人对我进行了培训，教给我整个的检测流程和操作方法。”
第一步，称重。刘颖拿出一个称重器，把一个烧杯放在上面。然后，她开始将芹菜叶撕碎，慢慢放进烧杯中。“尽可能撕得碎些，过一会儿得提取蔬菜汁进行检测。”直到称重器显示出一个数字后，刘颖停下来，不再往烧杯里放芹菜叶。“今天用5克的芹菜作为检测样本。”
第二步，制汁。刘颖从箱子里拿出一个有刻度的试管，倒入10毫升的清水，拿着玻璃棒搅拌，让清水和撕碎的芹菜叶充分混合，制作“芹菜汁”。
第三步，检测。接着，刘颖拿出农药残留速测仪和两张白色试纸样的东西，“这是农药速测卡，如果卡上显示的是蓝色，就说明农药残留检测达标，如果显示的是白色，就说明农药残留超标。我在这里干了3年了，还没发现超标的情况。”说着话，刘颖将两张农药速测卡插到速测仪相应的位置上，“一张上面滴清水，一张上面滴蔬菜汁，根据蔬菜中农药残留的程度，滴了蔬菜汁的速测卡上显示的蓝色会有深浅之分，而滴清水的那张速测卡肯定还是白色的，所以除了最终确定蔬菜农药残留是否达标外，我还会通过比较两张速测卡的色差来判断农药残留的程度。”
不一会儿，农药残留速测仪的铃声响起，速测卡上显示为蓝色，这棵芹菜为合格产品。
最后，刘颖按照规定填写当天的抽样单，并将它贴在菜市场的公示栏内。记者算了一下，检测全过程一共用了半小时。
据刘颖介绍，除了蔬菜农药残留速测仪之外，她这里还配有检测味精、食醋、面粉等食品的试剂。