昨天，苏州质量技术监督局“365食品安全行”2011年1季度专项抽样检测结果出炉，其受检对象为苏州地区的部分菜场、大卖场、销售摊点及食品生产企业。据了解，本次检测共涉及12个大类395批次产品，平均抽样合格率为97.97％，不合格产品包括部分蔬菜中的农药残留超标，以及部分菌菇中含荧光物质。

　　检测结果

　　在本次检测的12个大类395批次产品里，共涉及：蔬菜类（包括水生蔬菜）、新鲜菌菇类、肉制品类（包括生肉制品、熟肉制品）、糕点面包类、酒类（包括白酒、葡萄酒）、糖果、巧克力、炒货类、咖啡饮料类、辣椒制品类、酱制品及调味料类和糖水罐头类。经检验，合格387批次，平均抽样合格率为 97.97％。

　　合格率为100%的产品包括：水生蔬菜、熟肉制品、生肉制品、糕点面包类、白酒、葡萄酒、糖果、巧克力、炒货类、咖啡饮料类、辣椒制品、酱制品及调味料和罐头类。

　　蔬菜类方面，本次检测项目的重点放在了农药残留上，检测项目包括：甲胺磷、甲拌磷、对硫磷、倍硫磷、乐果、甲基对硫磷、毒死蜱、乙酰甲胺磷、久效磷、三唑磷、磷胺、水胺硫磷等常见的12种农药残留，共计抽检90批次（不含水生蔬菜），有3个批次不合格。

　　新鲜菌菇类方面，本次检验项目主要针对消费者比较关注的荧光物质，并考虑到生物“易吸收富集重金属”的特性，增加了对铅、砷、镉、总汞四种重金属元素的残留检测。在抽检的17批次菌菇里，合格的只有12批次产品，合格率仅为70.6%，5批次菌菇均检出荧光物质。

　　问题原因

　　据质监局相关负责人透露，因目前大部分蔬菜一年四季都可在菜市场买到，蔬菜的季节性特征越来越不明显，导致很多人记不清蔬菜的正常上市时间。而据了解，大部分反季节蔬菜都是大棚蔬菜，由于反季节菜生长季节错位，改变了蔬菜的生态体系，种植时往往需要打更多农药杀虫，因此农药残留指标可能大于正常蔬菜。

　　对于本次检测菌菇类荧光物质检出率较高的现象，负责人称有两方面原因。一是部分销售、生产者为满足消费者对新鲜食用菌观感（新鲜、白嫩）的需求，或是为了延长保质期故意加入荧光增白剂；另一部分可能是运输、包装等过程中使用了含有荧光增白剂的包装纸，导致产品被间接污染。荧光增白剂是一种精细化工产品，接触过量会使毒性积累在肝脏或其他器官，成为潜在的致癌因素，因此严禁在食品加工上使用。

　　消费提示

　　针对此次检测到的部分蔬菜农残超标及部分菌菇含荧光物质等问题，质监局相关负责人建议，市民在购买蔬菜时可注意以下几点：一是不买形状和颜色异常的蔬菜，那些形状、颜色异常的蔬菜很可能是经过激素处理的；二是不买“多虫蔬菜”，“多虫蔬菜”包括生菜、芹菜、茼蒿、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、香菜等，因害虫多，农民不得不经常喷药防治，容易形成农药残留；三是不买有异常气味的蔬菜，这些异味可能是不法商贩为使蔬菜更好看，用化学药剂（如硫、硝等）进行浸泡后残留的异味，它们还不容易被水冲洗掉。

　　如何辨别“漂白蘑菇”，市民可用原始的“一看二闻三摸”办法，即表面白亮且有水洗感觉的蘑菇、有刺激性味道的蘑菇、摸上去表面滑爽手感好或有湿润感甚至有粉末状东西的蘑菇，很有可能是加了荧光增白剂的蘑菇。