蔬菜不打农药行不行？农科院植保所研究员、北京农药会理事袁会珠表示，农药是农业生产的必经环节，只要农残符合标准就是安全的，农残对人体的伤害不能被妖魔化。“基地的蔬菜不用农药化肥，得了病虫害只能人工清除，没有其他办法。产量将会大幅减少 ，和使用农药化肥的普通蔬菜相比 ，能减少六七成。”在探访岛城一有机蔬菜基地时，基地负责人说。

    A 离开农药化肥减产六七成

    “这菜有没有打农药？”“你这菜没农残吧？”……走进农贸市场，时常可以听到市民发出这样的疑问。“自己倒是其次，家里有孩子，宁肯多花点钱也买没有农残的。”4月18日，在南京路农贸市场，市民王女士说。

    记者采访了解到，很多市民希望市场上的蔬菜没有农残，但蔬菜在种植过程中不打农药行吗？

    记者在探访一家有机蔬菜种植基地时看到，大棚内的蔬菜长势并不是很好。“有机蔬菜种植过程中严禁使用农药和化肥，和普通蔬菜相比，我们的菜不鲜艳，长得也比较小。”该基地负责人说。

    在种植黄瓜、西红柿的大棚中，记者发现，不少西红柿、黄瓜植株已经有干枯的征兆。“这些卷叶的西红柿遇到病虫害了，但除了人工清除没有其他办法。”该负责人说，在出现病虫害的情况下，这些蔬菜几乎只能等待死亡，而果实只能长多少收多少。

    据基地负责人介绍，不使用化肥，蔬菜将会减产20%到30% ，而不打农药会导致20% 的减产，综合其他情况，相比普通蔬菜，不用农药化肥的蔬菜要减产六七成。

    “黄瓜、西红柿等对农药的要求还低一些，但是如果是辣椒，如果不用百菌清等农药 ，菜苗的成活率非常低，减产肯定会更严重。”基地工作人员介绍。

    B 有机蔬菜会使用有机农药

    有机蔬菜种植过程中不允许使用化肥和农药，但并不是说种上后任其自生自灭，很多工作都是做在前期的准备工作中。“比如选种的时候选一些高科技含量的新品种，成活率高，另外通过一些生物方法预防病虫害等。”基地技术人员说。

    为了保证产量和预防病虫害等，大多数蔬菜都要喷洒农药，这样便导致多数蔬菜有农残。在认识加强和蔬菜安全问题突出的情况下，市民听到有农残，往往便会敬而远之。

    “ 农残对人体的伤害有些夸大。”袁会珠称，农残不能被妖魔化，蔬菜种植农药是必需的，“如果农药使用规范，农残在允许范围内，都是安全的。”

    记者在探访有机蔬菜种植基地时也发现，其实在有机蔬菜种植过程中也会使用所谓的有机农药 ，这类农药大多属于杀菌剂类，虽然对人体无害，但严格来说同样有毒。

    C 蔬菜过早上市农残易超标

    据市农科院专家介绍，在蔬菜农药中，杀虫剂的毒性一般要比杀菌剂大，而出现问题的蔬菜多是使用了过量的杀虫剂。

    据介绍，目前经常使用的农药分为七大类，具体多达数百种，而经常出问题的当属杀虫剂，因为使用最频繁、毒性较高，“很多农残超标的蔬菜就是使用高毒农药引起的”。

    同时，专家指出，除了违规使用高毒农药引起的农残严重超标，更应警惕的是农户为了加快销售而无视安全间隔期的无良行为，“ 有些菜农太心急，虽然使用的不是违禁农药，但没有达到安全间隔期就上市，一样会导致农药残留超标”。

    “ 所以必须加强监管，引导菜农规范使用农药 。”相关专家说，与此同时，市场的蔬菜追溯体系也应该建立起来，“进入市场的蔬菜都需要严格登记，蔬菜出市场也需要市场的检测报告。从目前来看，我们的追溯其实已经基本成型，如果蔬菜出现问题，可以直接查到是哪块地种的菜 。”华中蔬菜批发市场经理褚良璞说。

    ◎对话

    有农残不能等于超标

    记者：您曾经提出“如果某种蔬菜农残超标100倍，每天吃这种蔬菜连续吃20年，1万人之中只有一个可能引发癌症问题”，是这样吗？

    袁会珠：按照数据统计折算过来确实是这样。农药使用也有规则，只要我们遵守规则，达到安全检测期的要求，农残不会超标。

    记者：近两年毒韭菜等蔬菜问题事件让不少消费者对蔬菜农残杯弓蛇影，消费者该如何看待蔬菜中的农残？

    袁会珠：这两年，蔬菜农残超标问题让消费者产生了一种恐惧心理，只要蔬菜出现因农残而出事的情况，市民便会极为关注，很容易引起恐慌，其实只要蔬菜农残符合标准就是安全的。

    其实很多农药的毒性比我们吃的盐和喝的酒都要低得多，农残对人体的伤害不应被妖魔化，市民也应该理性看待农残，大家应该有这样一个概念，农产品中检测出农残并不等于农残超标。

    记者：目前我国蔬菜农药的使用情况是怎样的？不打农药行不行？

    袁会珠：蔬菜种植喷洒农药是必须的，如果不喷洒农药，蔬菜的产量没有办法保证，我们国家蔬菜种植大部分都是要喷洒农药的，国外的蔬菜种植同样需要喷洒农药。

    事实上，如美国、英国等发达国家的农药用量远比中国大，即使在美国，一种蔬菜上也会检测出不同的农残，只要不超标就是安全的。

    但他们在监管农残的手段和力度上值得我们借鉴。

    记者：现在市场上有机蔬菜、绿色蔬菜越来越多，您怎样看待市场上的有机蔬菜？

    袁会珠：有机蔬菜、绿色蔬菜确实是好，但有机蔬菜在保证安全的同时，产量无法得到保证。

    最近有杂志介绍了日本的有机苹果种植，你可以看看，确实是没有农残，也不用化肥，但是到了第八年才结果实，如果都是这样，我们就没有东西吃了。

    真正的有机蔬菜产业毕竟还很小，而且价格也并不是都能接受，所以大多数蔬菜水果是需要使用农药的。

    消费者要对农药的使用有正确认识，评价蔬菜是否安全的标准不在于有没有用农药，而是农药使用是否规范，残留是否在允许范围。

    记者：农药残留超标确实存在，该怎样预防？

    袁会珠：农残超标大量食用后可能引起恶心、胃痛等不适，严重会引发食物中毒，但农药使用规范是没有问题的，所以需要菜依法种植，同时也要加强监管力度。

    ◎链接

    哪些果蔬农药易残留

    哪些果蔬最容易出现农残问题？据专家介绍，每种果蔬的生长周期不同，特征不同，农药使用情况也不同，因此残留量也会有所区别。

    果蔬有没有农残，与其遭受的病虫害情况密切相关。所以生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对最多。这是因为绿叶蔬菜叶片大，喷洒农药时容易残留在叶片上。特别是卷心菜、白菜等蔬菜，每长一层就要打一次药；而菜花、草莓等果蔬，农药会残留在凹凸不平的表面上，难以通过雨水、空气等环境净化，加上生长周期短，比较容易超标。

    青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜以及一些薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农残情况要好一些；土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬，农残情况要更少。

    有异味的果蔬农残最少，如茴香、香菜、辣椒、芥蓝等，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。当然，这也不可一概而论，关键还要看菜农是否按照标准使用农药。

    文/图  记者 昌旭光

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    信报讯 4月19日，记者从市商务局获悉，3月份以来，被查获的不合格韭菜总量达到了近4000斤。

    据市商务局统计，3月份以来，蔬菜质量监测单位抽检蔬菜48个品种、9.6万批次，检出并协议销毁不合格蔬菜87批次、3660公斤。其中问题韭菜占了大多数，共计36批次、1900公斤。此外还有芹菜2批次、250公斤；青椒、生菜、油菜、小白菜、盖菜各1批次、共47.5公斤。目前，相关部门已经加大了对批发、零售市场农残易超标蔬菜品种专项抽检密度。为了保证市民吃上放心菜，各大批发市场已经开始对韭菜、芹菜、黄瓜、西红柿等30个重点蔬菜品种进行全批次抽检，对高危产地蔬菜实行了“逢进必检、问题退市”制度。

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    据市商务局监测，上周(4月9日～15日)，三大蔬菜批发市场共交易蔬菜1.7万吨，日均2436吨，保持了充足的供应水平。蔬菜批发均价2.09元/公斤，比前一周下降2.8%；农贸市场19个蔬菜品种平均零售价格为4.34元/公斤，比前一周下降6.47%。其中，大葱、萝卜等11个品种价格较前一周下跌3%～13%，韭菜、大头菜、西红柿价格较前一周分别上涨5.20%、4.42%、0.94%，其他品种价格与上周持平。

    据市商务局预计，随着地产菜集中上市，蔬菜价格还会继续走低。